Türk kahvesi, ya da bilinen adıyla Türk Kahvesi, küçük bir fincan sert kahveden çok daha fazlasıdır. Çok ince çekilmiş kahve, hazırlama yöntemi ve karakteristik köpüğü, filtre kahve veya espressodan belirgin şekilde farklı bir kahve deneyimi sunar.
Peki evde nasıl iyi Türk kahvesi yapılır? Fincan başına ne kadar kahve kullanılır? Şeker ne zaman eklenir? Bunun için geleneksel bir cezveye mi ihtiyacınız var yoksa elektrikli bir Türk kahvesi makinesi de kullanabilir misiniz?
Bu rehberde adım adım açıklıyoruz.
Türk kahvesi nedir?
Türk kahvesi, oldukça ince çekilmiş kahve çekirdekleri ile yapılır. Öğütme derecesi, genellikle filtre kahve için kullanılan öğütmeden çok daha incedir.
Kahve hazırlanırken bir filtreden geçirilmez. İnce öğütülmüş kahve tozu kahvenin içinde kalır ve servis edildikten sonra yavaşça fincanın dibine çöker.
Bir diğer özellik ise kahvenin üzerindeki köpük tabakasıdır. İyi bir hazırlıkta bu köpüğü mümkün olduğunca korumaya çalışırsınız.
Türk kahvesi için neye ihtiyacınız var?
Temel oldukça basittir. Suya, çok ince çekilmiş Türk kahvesine ve küçük kahve fincanlarına ihtiyacınız var. Şeker isteğe bağlıdır.
Hazırlık için geleneksel bir cezve kullanabilirsiniz, ancak günümüzde Türk kahvesi için özel olarak geliştirilmiş elektrikli cihazlar da mevcuttur.
TEKZEN, bunun için Arzum ve Arzum OKKA'nın çeşitli Türk kahvesi makinelerini ve Cheffinger'in elektrikli modellerini sunmaktadır. Mevcut ürün gamı, tek fincanlık kompakt cihazlardan daha kapsamlı makinelere kadar çeşitlilik göstermektedir.
Fincan başına ne kadar Türk kahvesi?
Kullanışlı bir temel yöntem, kahveyi servis edeceğiniz fincanı suyu ölçmek için de kullanmaktır.
Fincan başına yaklaşık olarak şunları kullanın:
1 fincan soğuk su + yaklaşık 1 tepeleme tatlı kaşığı ince çekilmiş Türk kahvesi.
Tam miktarı elbette kendi damak tadınıza ve fincanın boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.
İki fincan mı yapmak istiyorsunuz? O zaman su ve kahve miktarını iki katına çıkarın.
Şekerli mi, şekersiz mi?
Türk kahvesinde şeker geleneksel olarak kahve pişerken eklenir, fincana konulduktan sonra değil.
Bu nedenle birine kahvesini nasıl içmek istediğini önceden sormak faydalıdır.
Genel olarak şekersiz, az şekerli, orta şekerli veya şekerli arasında seçim yapabilirsiniz. Bunun için tam olarak ne kadar şekerin hoş olduğu, nihayetinde bir damak tadı meselesidir.
Cezve ile adım adım Türk kahvesi yapımı
Soğuk suyu ölçerek cezveye koyarak başlayın. Ardından çok ince çekilmiş kahveyi ve tercihen istediğiniz miktarda şekeri ekleyin.
Kahve tamamen ısınmadan önce malzemeleri karıştırın.
Ardından kahveyi yavaşça ısıtın.
Isınma sırasında üstte giderek daha fazla köpük oluşacaktır. Kahvenin yavaşça yükselmesine izin verin, ancak şiddetli bir şekilde taşmasını önleyin.
Köpük yükseldiğinde cezveyi ocaktan alın.
Köpüğü ve kahveyi dikkatlice fincanlara paylaştırın.
Köpük neden bu kadar önemli?
Köpük, Türk kahvesinin tanınabilir bir parçasıdır.
Çok şiddetli kaynatmak köpüğün büyük ölçüde kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle geleneksel hazırlık yöntemi, kahveyi sert bir şekilde kaynatmaktan ziyade yavaş ve kontrollü ısıtma üzerine kuruludur.
Ayrıca kahveyi dikkatlice dökün. Bununla köpüğü fincanlara mümkün olduğunca iyi paylaştırmaya çalışırsınız.
Kahveyi biraz dinlendirin
Türk kahvesi filtrelenmez. Bu nedenle servis ettikten sonra ince kahve tozu hala fincanın içindedir.
İçmeye başlamadan önce kahveye kısa bir süre tanıyın. Böylece kahve telvesinin bir kısmı dibe çökebilir.
Bu yüzden fincandaki son kısmı sonuna kadar içmemeyi tercih edin: genellikle dibinde en fazla kahve telvesi bulunur.
Elektrikli kahve makinesi ile Türk kahvesi yapımı
Düzenli olarak Türk kahvesi yapmak istiyorsanız, bir Türk kahvesi makinesi de tercih edebilirsiniz.
Bu cihazlar özel olarak bu hazırlık yöntemi için tasarlanmıştır ve ısınma ile kahvenin kontrolü süreçlerinin bir kısmını devralır.
Mevcut TEKZEN ürün gamında diğerlerinin yanı sıra Arzum OKKA Minio, Minio Jet, New Minio Jet 2, Rich Spin Pro ve Rich Pro Plus modellerini bulabilirsiniz.
Örneğin Arzum OKKA Minio gibi kompakt bir model dört fincan kapasiteye ve 480 watt güce sahiptir.
Daha fazla seçenek arayanlar için OKKA Rich Pro Plus; farklı ayarlar, dahili bir su haznesi ve karıştırıcılı bir kahve haznesi gibi özellikler sunar.
Cezve mi, Türk kahvesi makinesi mi?
Her iki yöntemin de avantajları vardır.
Geleneksel bir cezve ile tüm hazırlık süreci üzerinde büyük bir etkiniz olur. Isıyı kendiniz ayarlarsınız, köpüğü takip edersiniz ve kahveyi tam istediğiniz anda ateşten alırsınız.
Elektrikli bir Türk kahvesi makinesi, özellikle hazırlığı daha kolay ve tutarlı hale getirmek istediğinizde çekicidir.
Size neyin daha uygun olduğu, bu nedenle esas olarak ne sıklıkla Türk kahvesi içtiğinize ve hazırlık sırasında ne kadar kontrol veya kolaylık istediğinize bağlıdır.
Birden fazla kişi için Türk kahvesi
Düzenli olarak aileniz veya misafirleriniz için kahve yapıyor musunuz? O zaman elektrikli bir kahve makinesinde kapasiteye dikkat edin.
Örneğin TEKZEN ürün gamındaki kompakt cihazlar yaklaşık dört veya beş fincan için uygundur, daha büyük versiyonlar ise aynı anda daha fazla kahve hazırlayabilir. Örneğin OKKA Grandio DUO, on fincana kadar kapasite sunar ve iki pişirme haznesine sahiptir.
Bu da farklı Türk kahvesi makinelerini karşılaştırırken kapasiteyi önemli bir fark haline getirir.
Türk kahvesi nasıl servis edilir?
Türk kahvesi geleneksel olarak küçük fincanlarda servis edilir.
Kahvenin tadı güçlü olduğu için büyük bir kupaya ihtiyacınız yoktur. Yanında bir bardak su iyi bir tamamlayıcıdır ve küçük, tatlı bir ikram da kahveye çok yakışabilir.
Ancak en önemlisi kahveyi yavaş içmektir. Ne de olsa kahve telvesi fincanın dibinde kalır.
Kendi Türk kahvenizi yapın
Türk kahvesi için sonuçta çok az malzemeye ihtiyacınız vardır. Fark esas olarak ince öğütme, kahve-su oranı, yavaş ısıtma ve köpüğün korunmasındadır.
Geleneksel bir cezve ile başlayabilir veya elektrikli bir Türk kahvesi makinesinin kolaylığını seçebilirsiniz.
Düzenli olarak Türk Kahvesi yapanlar; kapasite, güç ve ek fonksiyonlar gibi çeşitli konularda makineleri karşılaştırabilir.
Bunun için TEKZEN'deki Türk kahvesi makinelerine ve kahve makinelerine göz atın. Mevcut ürün gamı Arzum, Arzum OKKA ve Cheffinger'in çeşitli modellerini içermektedir.