Türkischer Kaffee, auch Türk Kahvesi genannt, ist viel mehr als nur eine kleine Tasse starker Kaffee. Der sehr fein gemahlene Kaffee, die Zubereitungsart und der charakteristische Schaum sorgen für ein Kaffeeerlebnis, das sich deutlich von Filterkaffee oder Espresso unterscheidet.
Aber wie bereitet man zu Hause guten türkischen Kaffee zu? Wie viel Kaffee verwendet man pro Tasse? Wann gibt man Zucker hinzu? Und braucht man dafür eine traditionelle Cezve oder kann man auch einen elektrischen türkischen Kaffeeautomaten verwenden?
In diesem Leitfaden erklären wir es Schritt für Schritt.
Was ist türkischer Kaffee?
Türkischer Kaffee wird mit besonders fein gemahlenen Kaffeebohnen zubereitet. Der Mahlgrad ist wesentlich feiner als der, der üblicherweise für Filterkaffee verwendet wird.
Der Kaffee wird bei der Zubereitung nicht durch einen Filter geleitet. Das fein gemahlene Kaffeepulver verbleibt im Kaffee und sinkt nach dem Einschenken langsam auf den Boden der Tasse.
Ein weiteres Merkmal ist die Schaumschicht auf dem Kaffee. Bei einer guten Zubereitung versucht man, diesen Schaum so gut wie möglich zu erhalten.
Was benötigt man für türkischen Kaffee?
Die Basis ist überraschend einfach. Sie benötigen Wasser, sehr fein gemahlenen türkischen Kaffee und kleine Kaffeetassen. Zucker ist optional.
Für die Zubereitung können Sie eine traditionelle Cezve verwenden, aber heutzutage gibt es auch elektrische Geräte, die speziell für türkischen Kaffee entwickelt wurden.
TEKZEN bietet hierfür beispielsweise verschiedene türkische Kaffeemaschinen von Arzum und Arzum OKKA sowie elektrische Modelle von Cheffinger an. Das aktuelle Sortiment reicht von kompakten Geräten für einzelne Tassen bis hin zu umfangreicheren Maschinen.
Wie viel türkischer Kaffee pro Tasse?
Eine praktische Grundlage ist es, die Kaffeetasse, aus der Sie den Kaffee servieren möchten, auch zum Abmessen des Wassers zu verwenden.
Pro Tasse verwenden Sie ungefähr:
1 Tasse kaltes Wasser + etwa 1 gehäuften Teelöffel fein gemahlenen türkischen Kaffee.
Die genaue Menge können Sie natürlich an Ihren eigenen Geschmack und die Größe der Tasse anpassen.
Möchten Sie zwei Tassen zubereiten? Dann verdoppeln Sie die Menge an Wasser und Kaffee.
Türkischer Kaffee mit oder ohne Zucker?
Bei türkischem Kaffee wird Zucker traditionell während der Zubereitung hinzugefügt und nicht erst, nachdem der Kaffee eingeschenkt wurde.
Daher ist es praktisch, vorher zu fragen, wie jemand seinen Kaffee trinken möchte.
Man kann grob zwischen Kaffee ohne Zucker, leicht gesüßt, mittelsüß oder süß wählen. Wie viel Zucker dabei genau angenehm ist, bleibt letztendlich Geschmackssache.
Schritt für Schritt türkischen Kaffee mit einer Cezve zubereiten
Beginnen Sie damit, kaltes Wasser abzumessen und es in die Cezve zu gießen. Fügen Sie dann den sehr fein gemahlenen Kaffee und gegebenenfalls die gewünschte Menge Zucker hinzu.
Mischen Sie die Zutaten, bevor der Kaffee vollständig erwärmt ist.
Erhitzen Sie den Kaffee anschließend langsam.
Während des Erhitzens bildet sich oben immer mehr Schaum. Lassen Sie den Kaffee langsam aufsteigen, aber vermeiden Sie, dass er stark überkocht.
Wenn der Schaum hochkommt, nehmen Sie die Cezve von der Wärmequelle.
Verteilen Sie den Schaum und den Kaffee vorsichtig auf die Tassen.
Warum ist der Schaum so wichtig?
Der Schaum ist ein charakteristischer Teil des türkischen Kaffees.
Zu aggressives Kochen kann dazu führen, dass der Schaum weitgehend verschwindet. Deshalb dreht sich die traditionelle Zubereitung eher um langsames und kontrolliertes Erwärmen als darum, den Kaffee stark kochen zu lassen.
Gießen Sie den Kaffee zudem vorsichtig ein. Damit versuchen Sie, den Schaum so gut wie möglich auf die Tassen zu verteilen.
Lassen Sie den Kaffee kurz ruhen
Türkischer Kaffee wird nicht gefiltert. Nach dem Einschenken befindet sich das feine Kaffeepulver daher noch in der Tasse.
Geben Sie dem Kaffee einen kurzen Moment Zeit, bevor Sie mit dem Trinken beginnen. Ein Teil des Kaffeesatzes kann dann auf den Boden sinken.
Trinken Sie den letzten Rest aus der Tasse daher lieber nicht ganz aus: Unten befindet sich in der Regel der meiste Kaffeesatz.
Türkischen Kaffee mit einem elektrischen Kaffeeautomaten zubereiten
Wenn Sie regelmäßig türkischen Kaffee zubereiten möchten, können Sie sich auch für eine türkische Kaffeemaschine entscheiden.
Diese Geräte wurden speziell für diese Zubereitungsart entwickelt und übernehmen einen Teil des Erwärmens und Überwachens des Kaffees.
Im aktuellen TEKZEN-Sortiment finden Sie unter anderem die Arzum OKKA Minio, Minio Jet, New Minio Jet 2, Rich Spin Pro und Rich Pro Plus.
Ein kompaktes Modell wie die Arzum OKKA Minio hat zum Beispiel eine Kapazität von vier Tassen und eine Leistung von 480 Watt.
Für diejenigen, die mehr Möglichkeiten suchen, bietet die OKKA Rich Pro Plus unter anderem verschiedene Einstellungen, einen eingebauten Wassertank und eine Kaffeekanne mit Mixer.
Cezve oder türkische Kaffeemaschine?
Beide Methoden haben ihre Vorteile.
Mit einer traditionellen Cezve haben Sie großen Einfluss auf den gesamten Zubereitungsprozess. Sie bestimmen selbst die Hitze, behalten den Schaum im Auge und nehmen den Kaffee genau im gewünschten Moment vom Herd.
Eine elektrische türkische Kaffeemaschine ist besonders attraktiv, wenn Sie die Zubereitung einfacher und konsistenter gestalten möchten.
Was am besten zu Ihnen passt, hängt daher vor allem davon ab, wie oft Sie türkischen Kaffee trinken und wie viel Kontrolle oder Komfort Sie bei der Zubereitung wünschen.
Türkischer Kaffee für mehrere Personen
Bereiten Sie regelmäßig Kaffee für Familie oder Gäste zu? Achten Sie dann bei einer elektrischen Kaffeemaschine genau auf die Kapazität.
Die kompakten Geräte im TEKZEN-Sortiment sind beispielsweise für etwa vier oder fünf Tassen geeignet, während größere Ausführungen mehr Kaffee gleichzeitig zubereiten können. Die OKKA Grandio DUO wird beispielsweise für bis zu zehn Tassen angeboten und verfügt über zwei Kannen.
Damit wird die Kapazität zu einem wichtigen Unterschied, wenn Sie verschiedene türkische Kaffeemaschinen vergleichen.
Wie serviert man türkischen Kaffee?
Türkischer Kaffee wird traditionell in kleinen Tassen serviert.
Da der Kaffee einen kräftigen Geschmack hat, benötigen Sie keine große Tasse. Ein Glas Wasser dazu ist eine gute Ergänzung, und etwas Kleines und Süßes kann gut zum Kaffee passen.
Das Wichtigste ist jedoch, den Kaffee langsam zu trinken. Der Kaffeesatz bleibt schließlich unten in der Tasse zurück.
Türkischen Kaffee selbst machen
Für türkischen Kaffee benötigt man letztendlich nur wenige Zutaten. Der Unterschied liegt vor allem im feinen Mahlgrad, dem Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser, dem langsamen Erwärmen und dem Erhalt des Schaums.
Sie können mit einer traditionellen Cezve beginnen oder die Bequemlichkeit einer elektrischen türkischen Kaffeemaschine wählen.
Wer regelmäßig Türk Kahvesi zubereitet, kann verschiedene Geräte unter anderem hinsichtlich Kapazität, Leistung und Zusatzfunktionen vergleichen.
Sehen Sie sich dazu die türkischen Kaffeemaschinen und Kaffeemaschinen bei TEKZEN an. Das aktuelle Sortiment enthält verschiedene Modelle von Arzum, Arzum OKKA und Cheffinger.