Kawa turecka, zwana również Türk Kahvesi, to coś znacznie więcej niż mała filiżanka mocnej kawy. Bardzo drobno zmielona kawa, sposób jej przyrządzania i charakterystyczna pianka zapewniają kawowe doznania, które wyraźnie różnią się od kawy filtrowanej czy espresso.
Ale jak przygotować dobrą kawę turecką w domu? Ile kawy użyć na jedną filiżankę? Kiedy dodać cukier? Czy do tego potrzebna jest tradycyjna cezve, czy można również użyć elektrycznego ekspresu do kawy tureckiej?
W tym przewodniku wyjaśnimy to krok po kroku.
Czym jest kawa turecka?
Kawę turecką przygotowuje się z ziaren kawy zmielonych na wyjątkowo drobno. Stopień zmielenia jest znacznie drobniejszy niż w przypadku kawy zazwyczaj używanej do parzenia metodą przelewową.
Podczas parzenia kawa nie przepływa przez filtr. Drobno zmielony proszek pozostaje w kawie i po nalaniu powoli opada na dno filiżanki.
Inną cechą jest warstwa pianki na wierzchu kawy. Podczas dobrego parzenia należy starać się zachować tę piankę w jak największym stopniu.
Czego potrzebujesz do kawy tureckiej?
Podstawowe składniki są zaskakująco proste. Potrzebujesz wody, bardzo drobno zmielonej kawy tureckiej i małych filiżanek. Cukier jest opcjonalny.
Do parzenia możesz użyć tradycyjnej cezve, ale obecnie dostępne są również urządzenia elektryczne stworzone specjalnie do kawy tureckiej.
Ile kawy tureckiej na filiżankę?
Wygodnym sposobem jest użycie tej samej filiżanki, w której kawa będzie podawana, do odmierzenia wody.
Na jedną filiżankę użyj około:
1 filiżanka zimnej wody + około 1 pełnej łyżeczki drobno zmielonej kawy tureckiej.
Oczywiście możesz dostosować dokładną ilość do własnych preferencji i rozmiaru filiżanki.
Chcesz przygotować dwie filiżanki? Wtedy podwój ilość wody i kawy.
Kawa turecka ze słodzidłem czy bez?
W przypadku kawy tureckiej cukier tradycyjnie dodaje się podczas parzenia, a nie po jej nalaniu.
Dlatego warto wcześniej zapytać, jak ktoś lubi pić kawę.
Możesz wybrać między kawą bez cukru, lekko słodzoną, średnio słodzoną lub słodką. Dokładnie, jaka ilość cukru jest najlepsza, pozostaje ostatecznie kwestią gustu.
Przygotowanie kawy tureckiej z cezve krok po kroku
Zacznij od odmierzenia zimnej wody i wlania jej do cezve. Następnie dodaj bardzo drobno zmieloną kawę oraz opcjonalnie wybraną ilość cukru.
Wymieszaj składniki, zanim kawa całkowicie się nagrzeje.
Następnie powoli podgrzewaj kawę.
Podczas podgrzewania na wierzchu powstaje coraz więcej pianki. Pozwól kawie powoli się zagotować, ale zapobiegaj jej gwałtownemu wrzeniu.
Gdy pianka zacznie się unosić, zdejmij cezve z źródła ciepła.
Delikatnie rozdziel piankę i kawę między filiżanki.
Dlaczego pianka jest taka ważna?
Pianka jest rozpoznawalnym elementem kawy tureckiej.
Zbyt gwałtowne gotowanie może spowodować, że pianka w dużej mierze zniknie. Dlatego tradycyjne parzenie polega bardziej na powolnym i kontrolowanym podgrzewaniu niż na mocnym gotowaniu kawy.
Nalewaj kawę ostrożnie. Dzięki temu starasz się jak najlepiej rozdzielić piankę między filiżanki.
Pozwól kawie chwilę odpocząć
Kawa turecka nie jest filtrowana. Po nalaniu drobny kawowy proszek nadal znajduje się w filiżance.
Daj kawie krótko odpocząć, zanim zaczniesz ją pić. Część kawowego osadu może wtedy opaść na dno.
Dlatego nie wypijaj ostatniego łyku z filiżanki do końca: na dnie zazwyczaj znajduje się najwięcej kawowego osadu.
Przygotowanie kawy tureckiej za pomocą elektrycznego ekspresu
Jeśli regularnie przygotowujesz kawę turecką, możesz również wybrać ekspres do kawy tureckiej.
Urządzenia elektryczne podgrzewają kawę w dołączonym dzbanku. W zależności od modelu, może on monitorować parzenie lub automatycznie je kończyć. W przypadku zwykłej cezve musisz samodzielnie kontrolować cały proces.
Porównaj na przykład elektryczny dzbanek do kawy tureckiej Cheffinger o pojemności 500 ml i mocy 600 W. Sam dodajesz składniki i obsługujesz przełącznik włączania/wyłączania. Postępuj zgodnie z instrukcją, aby zachować odpowiedni poziom napełnienia, prawidłowo przygotować kawę i ją wyłączyć.
Cezve czy ekspres do kawy tureckiej?
Oba rozwiązania mają swoje zalety.
Tradycyjna cezve daje duży wpływ na cały proces parzenia. Sam decydujesz o temperaturze, obserwujesz piankę i zdejmujesz kawę z ognia dokładnie w odpowiednim momencie.
Elektryczny ekspres do kawy tureckiej jest szczególnie atrakcyjny, jeśli chcesz, aby parzenie było łatwiejsze i bardziej powtarzalne.
Wybór zależy więc przede wszystkim od tego, jak często pijesz kawę turecką oraz jakiego stopnia kontroli lub wygody oczekujesz podczas jej przygotowywania.
Kawa turecka dla kilku osób
Regularnie przygotowujesz kawę dla rodziny lub gości? Zwróć wtedy uwagę na pojemność ekspresu elektrycznego.
Pojemność staje się ważnym czynnikiem przy porównywaniu różnych ekspresów do kawy tureckiej.
Jak podawać kawę turecką?
Kawę turecką tradycyjnie podaje się w małych filiżankach.
Ponieważ kawa ma intensywny smak, nie potrzebujesz dużej czarki. Szklanka wody jest doskonałym dodatkiem, a coś małego i słodkiego może świetnie dopełnić kawę.
Najważniejsze jest jednak, aby pić kawę powoli. W końcu kawowy osad pozostaje na dnie filiżanki.
W wersji elektrycznej sprawdź ekspres do kawy tureckiej Cheffinger o mocy 650 W i pojemności 0,5 litra. Sprawdź obsługę i pojemność na stronie produktu. Do podawania kawy znajdziesz w asortymencie odpowiednie filiżanki.
Samodzielne przygotowanie kawy tureckiej
Do kawy tureckiej potrzebujesz ostatecznie tylko kilku składników. Różnica tkwi przede wszystkim w bardzo drobnym mieleniu, proporcjach kawy do wody, powolnym podgrzewaniu i zachowaniu pianki.
Możesz zacząć od tradycyjnej cezve lub wybrać wygodny elektryczny ekspres do kawy tureckiej.
Osoby regularnie przygotowujące Türk Kahvesi mogą porównywać różne urządzenia pod kątem pojemności, mocy i dodatkowych funkcji.
Zapoznaj się z aktualną ofertą ekspresów do kawy w TEKZEN i sprawdź dla każdego modelu, czy nadaje się do kawy tureckiej.
Chcesz porównać dalej lub wybrać pasujące produkty? Przeczytaj również: