Kawa po turecku, nazywana również Türk Kahvesi, to znacznie więcej niż mała filiżanka mocnej kawy. Bardzo drobno zmielona kawa, sposób jej przygotowania oraz charakterystyczna pianka tworzą doświadczenie, które wyraźnie różni się od kawy z filtra czy espresso.
Jak jednak przygotować dobrą kawę po turecku w domu? Ile kawy użyć na filiżankę? Kiedy dodać cukier? Czy potrzebny jest do tego tradycyjny tygielek (cezve), czy można użyć elektrycznego ekspresu do kawy po turecku?
W tym przewodniku wyjaśniamy to krok po kroku.
Czym jest kawa po turecku?
Kawa po turecku powstaje z ziaren zmielonych niezwykle drobno. Stopień zmielenia jest znacznie drobniejszy niż ten stosowany zazwyczaj w przypadku kawy przelewowej.
Podczas przygotowania kawa nie jest przepuszczana przez filtr. Drobno zmielony proszek kawowy pozostaje w naparze i po przelaniu powoli osiada na dnie filiżanki.
Kolejną cechą charakterystyczną jest warstwa pianki na powierzchni kawy. Przy odpowiednim przygotowaniu stara się ją zachować w jak największym stopniu.
Czego potrzebujesz do kawy po turecku?
Baza jest zaskakująco prosta. Potrzebujesz wody, bardzo drobno zmielonej kawy po turecku i małych filiżanek. Cukier jest opcjonalny.
Do przygotowania można użyć tradycyjnego tygielka (cezve), ale obecnie istnieją także urządzenia elektryczne opracowane specjalnie do kawy po turecku.
TEKZEN oferuje w tym zakresie różne ekspresy do kawy po turecku marek Arzum i Arzum OKKA oraz modele elektryczne marki Cheffinger. Aktualny asortyment obejmuje zarówno kompaktowe urządzenia na jedną filiżankę, jak i bardziej rozbudowane maszyny.
Ile kawy po turecku na filiżankę?
Praktyczną zasadą jest użycie filiżanki, w której będziesz serwować kawę, również do odmierzenia wody.
Na jedną filiżankę używasz około:
1 filiżanka zimnej wody + około 1 czubata łyżeczka drobno zmielonej kawy po turecku.
Dokładną ilość można oczywiście dostosować do własnego smaku oraz wielkości filiżanki.
Chcesz przygotować dwie filiżanki? Wtedy podwajasz ilość wody i kawy.
Kawa po turecku z cukrem czy bez?
W przypadku kawy po turecku cukier dodaje się tradycyjnie podczas przygotowywania, a nie po nalaniu kawy do filiżanki.
Dlatego warto wcześniej zapytać, w jaki sposób dana osoba chce pić kawę.
Można wybierać między kawą bez cukru, lekko słodką, średnio słodką lub słodką. To, ile cukru jest odpowiednie, pozostaje kwestią gustu.
Jak przygotować kawę po turecku w tygielku (cezve) krok po kroku
Zacznij od odmierzenia zimnej wody i wlej ją do tygielka. Następnie dodaj bardzo drobno zmieloną kawę oraz ewentualnie wybraną ilość cukru.
Wymieszaj składniki, zanim kawa się w pełni rozgrzeje.
Następnie podgrzewaj kawę powoli.
Podczas podgrzewania na wierzchu tworzy się coraz więcej pianki. Pozwól kawie spokojnie się podnieść, ale unikaj silnego zagotowania.
Gdy pianka zacznie rosnąć, zdejmij tygielek z źródła ciepła.
Rozdziel piankę i kawę ostrożnie do filiżanek.
Dlaczego pianka jest tak ważna?
Pianka jest rozpoznawalnym elementem kawy po turecku.
Zbyt gwałtowne gotowanie może sprawić, że pianka w dużej mierze zniknie. Dlatego tradycyjne przygotowanie polega bardziej na powolnym i kontrolowanym podgrzewaniu niż na doprowadzeniu kawy do silnego wrzenia.
Ponadto nalewaj kawę ostrożnie. Dzięki temu starasz się jak najlepiej rozdzielić piankę między filiżanki.
Pozwól kawie chwilę odpocząć
Kawa po turecku nie jest filtrowana. Po nalaniu w filiżance nadal znajduje się drobny proszek kawowy.
Daj kawie chwilę przed rozpoczęciem picia. Część fusów może wtedy opaść na dno.
Dlatego lepiej nie wypijać do końca ostatniej części z filiżanki: na dnie zazwyczaj znajduje się najwięcej fusów.
Przygotowywanie kawy po turecku za pomocą elektrycznego ekspresu
Jeśli chcesz regularnie przygotowywać kawę po turecku, możesz wybrać elektryczny ekspres do kawy po turecku.
Urządzenia te zostały zaprojektowane specjalnie do tego sposobu przygotowania i przejmują część procesu podgrzewania oraz monitorowania kawy.
W obecnym asortymencie TEKZEN znajdziesz m.in. Arzum OKKA Minio, Minio Jet, New Minio Jet 2, Rich Spin Pro oraz Rich Pro Plus.
Kompaktowy model, taki jak Arzum OKKA Minio, ma na przykład pojemność czterech filiżanek i moc 480 watów.
Dla tych, którzy szukają większych możliwości, OKKA Rich Pro Plus oferuje m.in. różne ustawienia, wbudowany zbiornik na wodę oraz dzbanek z mieszadłem.
Tygielek czy ekspres do kawy po turecku?
Oba sposoby mają swoje zalety.
Używając tradycyjnego tygielka, masz duży wpływ na cały proces przygotowania. Sam decydujesz o temperaturze, pilnujesz pianki i zdejmujesz kawę z ognia w dokładnie pożądanym momencie.
Elektryczny ekspres do kawy po turecku jest szczególnie atrakcyjny, gdy chcesz, aby przygotowanie było łatwiejsze i bardziej powtarzalne.
To, co najbardziej Ci odpowiada, zależy zatem głównie od tego, jak często pijesz kawę po turecku i ile kontroli lub wygody oczekujesz podczas jej przygotowywania.
Kawa po turecku dla kilku osób
Przygotowujesz regularnie kawę dla rodziny lub gości? W przypadku elektrycznego ekspresu zwróć uwagę na pojemność.
Kompaktowe urządzenia w asortymencie TEKZEN nadają się na przykład na około cztery lub pięć filiżanek, podczas gdy większe wersje mogą przygotować więcej kawy jednocześnie. Model OKKA Grandio DUO oferowany jest np. na maksymalnie dziesięć filiżanek i posiada dwa dzbanki.
Dzięki temu pojemność staje się ważnym czynnikiem różnicującym podczas porównywania różnych ekspresów do kawy po turecku.
Jak serwować kawę po turecku?
Kawa po turecku jest tradycyjnie serwowana w małych filiżankach.
Ponieważ kawa ma intensywny smak, nie potrzebujesz dużego kubka. Szklanka wody obok jest świetnym dodatkiem, a coś małego i słodkiego może dobrze pasować do kawy.
Najważniejsze jest jednak to, aby pić kawę powoli. W końcu fusy pozostają na dnie filiżanki.
Przygotuj kawę po turecku samodzielnie
Do kawy po turecku potrzeba niewiele składników. Różnica tkwi głównie w drobnym mieleniu, proporcjach kawy do wody, powolnym podgrzewaniu i zachowaniu pianki.
Możesz zacząć od tradycyjnego tygielka lub wybrać wygodę elektrycznego ekspresu do kawy po turecku.
Osoby, które regularnie przygotowują Türk Kahvesi, mogą porównywać różne urządzenia pod kątem pojemności, mocy i funkcji dodatkowych.
Sprawdź w tym celu ekspresy do kawy po turecku oraz ekspresy do kawy w TEKZEN. Aktualny asortyment zawiera różne modele marek Arzum, Arzum OKKA i Cheffinger.