Turecka herbata, czyli çay, dla wielu osób towarzyszy każdej chwili dnia. Charakterystyczna mała szklanka do herbaty, głęboki czerwonobrązowy kolor i spokojne dolewanie wrzątku sprawiają, że turecka herbata różni się od zwykłej herbaty z torebki.
Tradycyjna turecka herbata nie jest też parzona w jednym czajniku. Zazwyczaj używa się do tego podwójnego tureckiego czajnika, zwanego çaydanlık.
Ale jak dokładnie działa taki podwójny czajnik? Ile herbaty potrzeba i dlaczego właściwie używa się dwóch naczyń?
Wyjaśniamy to krok po kroku.
Czym jest turecka herbata?
Turecka herbata jest zazwyczaj przygotowywana z czarnej herbaty. Główna różnica tkwi przede wszystkim w metodzie parzenia.
Zamiast od razu zaparzać jedną gotową filiżankę, najpierw przygotowuje się stosunkowo mocny koncentrat herbaciany. Podczas serwowania miesza się go z gorącą wodą.
Dzięki temu każdy może samodzielnie zdecydować, jak mocna ma być jego herbata.
To od razu wyjaśnia, dlaczego w tradycyjnej metodzie używa się dwóch czajników.
Czym jest çaydanlık?
Czaidanlık to podwójny turecki czajnik, który składa się z dwóch części.
Większy dolny czajnik służy do gotowania wody. W mniejszym górnym czajniku zaparza się skoncentrowaną herbatę.
Podczas przygotowywania oba czajniki ustawia się jeden na drugim.
TEKZEN oferuje w tym celu różne podwójne tureckie czajniki. Aktualny asortyment obejmuje m.in. modele ze stali nierdzewnej oraz szklane wersje firmy Ferveo o różnych pojemnościach. Różne modele są wyraźnie przystosowane do płyt indukcyjnych.
Czego potrzebujesz do przygotowania tureckiej herbaty?
Do tradycyjnego parzenia potrzebujesz właściwie tylko kilku rzeczy: czarnej herbaty, świeżej wody, podwójnego tureckiego czajnika i szklanek do serwowania herbaty.
Cukier jest opcjonalny i zazwyczaj dodaje się go dopiero podczas picia, według własnych preferencji.
Najważniejszym narzędziem jest podwójny czajnik. Dzięki niemu można oddzielnie przechowywać koncentrat herbaty i gorącą wodę.
Krok 1: napełnij dolny czajnik wodą
Zacznij od dużego dolnego czajnika.
Napełnij go wystarczającą ilością świeżej wody na liczbę szklanek herbaty, którą chcesz podać, i doprowadź wodę do wrzenia.
To, ile wody potrzebujesz, zależy oczywiście od liczby osób i tego, ile herbaty zostanie wypitej.
Jeśli regularnie parzysz herbatę dla większego grona, większy çaydanlık może okazać się przydatny.
Krok 2: wsyp herbatę do górnego czajnika
W międzyczasie wsyp czarną herbatę do mniejszego górnego czajnika.
Dokładna ilość zależy od wielkości czajnika i tego, jak mocną herbatę chcesz uzyskać.
W tej chwili nie musisz jeszcze przygotowywać pełnej porcji herbaty. W górnym czajniku przygotowujemy bowiem mocny koncentrat herbaty.
Krok 3: dodaj gorącą wodę
Gdy woda w dolnym czajniku będzie gorąca, wlej jej część do herbaty w górnym czajniku.
Dzięki temu herbata zacznie się parzyć.
W dolnym czajniku pozostanie wystarczająco dużo gorącej wody, aby później, podczas serwowania, rozcieńczyć herbatę.
Następnie umieść oba czajniki jeden na drugim.
Krok 4: pozwól herbacie spokojnie się zaparzyć
Teraz następuje ważna część: daj herbacie wystarczająco dużo czasu na zaparzenie.
Dzięki umieszczeniu górnego czajnika nad gorącą wodą, herbata pozostaje ciepła, podczas gdy jej smak się rozwija.
Celem jest stworzenie mocnego koncentratu, który później będzie można rozcieńczyć w każdej szklance.
Nie musisz więc stale mocno gotować herbaty.
Krok 5: samodzielnie określ moc
To prawdopodobnie najlepsza część tradycyjnego parzenia tureckiej herbaty.
Podczas nalewania zacznij od herbaty z górnego czajnika. Następnie dopełnij szklankę gorącą wodą z dolnego czajnika.
Chcesz mocną herbatę? Użyj relatywnie więcej koncentratu herbaty.
Chcesz słabszą? Użyj mniej koncentratu i więcej gorącej wody.
W ten sposób z tego samego çaydanlık można nalać herbatę o różnej mocy dla kilku osób.
Dlaczego turecka herbata serwowana jest w małych szklankach?
Turecka herbata jest często pita z charakterystycznych wąskich szklanek.
Dzięki temu, że szklanki są stosunkowo małe, można wielokrotnie nalewać świeżą gorącą herbatę zamiast pić z jednego dużego kubka, który powoli stygnie.
Ponadto przez przezroczyste szkło można pięknie podziwiać kolor herbaty.
Głęboki czerwonobrązowy kolor jest charakterystyczny dla dobrze zaparzonego tureckiego çay.
Turecka herbata z cukrem
To, czy cukier pasuje do tureckiej herbaty, jest głównie kwestią osobistych preferencji.
Ważna jest różnica w stosunku do kawy po turecku: w przypadku Türk Kahvesi cukier można dodać podczas przygotowywania. W przypadku tureckiej herbaty cukier zazwyczaj dodaje się dopiero w szklance.
Dzięki temu każdy może dokonać własnego wyboru.
Czy można parzyć turecką herbatę na indukcji?
Tak, pod warunkiem, że używany turecki czajnik nadaje się do indukcji.
Należy to sprawdzić dla każdego produktu z osobna.
W obecnym asortymencie TEKZEN różne modele czajników Ferveo çaydanlık są wyraźnie oznaczone jako przystosowane do indukcji, w tym Seyma, Ayda, Alima, Mina, Nora, Velda, Yasmina i Noya.
Jest to interesujące dla nowoczesnych kuchni, w których nie ma już kuchenki gazowej.
Turecki czajnik ze stali nierdzewnej czy szklany?
Oba mają inny wygląd.
Turecki czajnik ze stali nierdzewnej ma klasyczny wygląd, który wiele osób kojarzy z çaydanlık. W TEKZEN znajdziesz na przykład Ferveo Seyma o pojemności 0,7 + 1,5 litra oraz większe wersje Ayda i Alima o pojemności 1 + 2 litry.
W przypadku wersji szklanej możesz natomiast widzieć zawartość. TEKZEN oferuje w tym zakresie m.in. modele Ferveo Mina, Nora i Velda.
Wybór wersji jest więc częściowo kwestią praktyczną, a częściowo kwestią gustu.
Czy turecką herbatę można parzyć elektrycznie?
Oczywiście. Nie jesteś ograniczony tylko do tradycyjnego czajnika çaydanlık na kuchence.
Elektryczny podwójny czajnik łączy zasadę czajnika elektrycznego i czajnika do herbaty w jednym systemie. Na przykład Arzum Tea Clock posiada szklaną wersję o pojemności 1,7 + 1,0 litra, moc 2200 watów i podstawę 360°.
Dla osób, które często parzą herbatę, taki elektryczny system może być wygodniejszy niż ciągłe używanie dwóch czajników na płycie kuchennej.
A czym jest samowar?
Samowar, znany również jako semaver, to kolejne rozwiązanie do przygotowywania i utrzymywania temperatury herbaty oraz gorącej wody.
Staje się to szczególnie interesujące, gdy potrzebujesz większych ilości.
Samowar Arzum Ehlikeyf, który TEKZEN obecnie oferuje, ma na przykład pojemność 3,5 + 1,2 litra, moc 2200 watów i jest dostępny w kolorze czarnym i białym.
To znacznie więcej niż wiele zwykłych podwójnych czajników, dlatego może być interesujące dla większych rodzin, gości lub długich spotkań przy herbacie.
Którego tureckiego czajnika potrzebujesz?
Zacznij przede wszystkim od liczby osób, dla których zazwyczaj parzysz herbatę.
Dla małego gospodarstwa domowego prawdopodobnie nie potrzebujesz ogromnego samowara. Jeśli regularnie parzysz herbatę dla rodziny i gości, większa pojemność będzie odpowiednio wygodniejsza.
Następnie sprawdź źródło ciepła. Jeśli używasz indukcji, sprawdź wyraźnie, czy wybrany çaydanlık jest do tego przystosowany.
Następnie możesz wybrać między stalą nierdzewną, szkłem lub wersją elektryczną.
Samodzielne parzenie tureckiej herbaty
Przygotowanie dobrej tureckiej herbaty ostatecznie nie jest skomplikowane. Sekret tkwi przede wszystkim w pracy z dwoma różnymi stężeniami: skoncentrowaną herbatą w górnej części i gorącą wodą w dolnej.
Dzięki temu dopiero podczas nalewania decydujesz, jak mocna będzie każda szklanka.
Za pomocą tradycyjnego czajnika çaydanlık, elektrycznego podwójnego czajnika lub większego samowara możesz łatwo zastosować tę zasadę w domu.
Zobacz tureckie czajniki w TEKZEN, aby porównać różne rozmiary, materiały i wykonania. Obecny asortyment zawiera tradycyjne podwójne czajniki, modele przystosowane do indukcji, czajniki elektryczne i samowary.