Jeder, der in der Küche steht, kennt das Dilemma: Man möchte eine Mahlzeit zubereiten, ist sich aber unsicher, welche Pfanne die beste Wahl ist. Ist eine Bratpfanne tief genug für Soße? Kann eine Sauteuse einen Bräter ersetzen? Und wofür genau dient ein Bräter?
Obwohl diese Pfannen auf den ersten Blick ähnlich aussehen, haben sie alle einzigartige Eigenschaften. In diesem Artikel erklären wir Ihnen klar, worin die Unterschiede liegen, wann Sie welche Pfanne verwenden und wie Sie die richtigen Pfannen aus unserem Sortiment bei TEKZEN auswählen.
1. Die Bratpfanne: Zum schnellen Braten bei hoher Temperatur
Die Bratpfanne ist die bekannteste Pfanne im Haushalt. Charakteristisch für die Bratpfanne ist der niedrige, schräge Rand und ein langer Griff.
- Wichtigste Merkmale: Niedriger Rand, schnelle Hitzeverteilung, oft ohne Deckel.
- Am besten geeignet für: Pfannkuchen, Eier, Anbraten von Fleisch, Braten von Fisch und Anbraten von Kartoffeln.
- Warum der niedrige Rand? Durch den niedrigen Rand kann Feuchtigkeit schnell verdunsten, was eine knusprige Kruste auf Ihren Zutaten erzeugt.
2. Die Sauteuse (Schmorpfanne): Der vielseitige Alleskönner
Eine Sauteuse ähnelt einer Bratpfanne, hat aber einen **hohen, geraden Rand** und wird fast immer mit einem Deckel geliefert.
- Wichtigste Merkmale: Hoher gerader Rand, größeres Fassungsvermögen, inklusive Deckel.
- Am besten geeignet für: Eintöpfe, Nudelsaucen, Currys, Aufwärmen von Mahlzeiten und Anbraten sowie Schmoren von Gemüse und Fleisch.
- Warum der hohe Rand? Sollten Sie Saucen oder größere Mengen an Zutaten hinzufügen, spritzt es nicht über den Rand und kocht nicht über.
3. Der Bräter (Schmortopf): Für langsames Schmoren und Garen
Der Bräter (oder Schmortopf) ist dicker, schwerer und verfügt meist über zwei Griffe an den Seiten anstelle eines langen Griffs.
- Wichtigste Merkmale: Schwere Qualität, dicker Boden und Wände, hervorragende Wärmespeicherung und passender Deckel.
- Am besten geeignet für: Schmorbraten, Gulasch, Suppen, große Fleischstücke und Gerichte, die stundenlang bei niedriger Hitze oder im Ofen garen müssen.
- Warum schweres Material? Der dicke Boden sorgt dafür, dass die Hitze sehr gleichmäßig verteilt und lange gespeichert wird, ohne dass der Boden schnell anbrennt.
Übersicht: Welche Pfanne wofür?
Um es Ihnen leichter zu machen, folgt hier ein praktischer Vergleich:
- Knuspriges Steak oder Spiegelei? Verwenden Sie eine Bratpfanne.
- Pasta Bolognese, Risotto oder ein schnelles Curry? Verwenden Sie eine Sauteuse.
- Schmorfleisch oder ein reichhaltiger Eintopf? Verwenden Sie einen Bräter.
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