إعداد الشاي التركي: هكذا تحضر الشاي التركي التقليدي

الشاي التركي، أو çay، هو جزء لا يتجزأ من أي لحظة في اليوم بالنسبة للكثيرين. فكوب الشاي التركي الصغير المميز، ولونه الأحمر الداكن العميق، وطريقة صبه الهادئة تجعل الشاي التركي مختلفاً عن كوب الشاي العادي المصنوع من أكياس الشاي.

علاوة على ذلك، لا يتم تحضير الشاي التركي التقليدي في إبريق واحد. وعادة ما يُستخدم لهذا الغرض إبريق شاي تركي مزدوج، يُسمى أيضاً çaydanlık.

ولكن كيف يعمل هذا الإبريق المزدوج بالضبط؟ وكم كمية الشاي التي تحتاجها، ولماذا نستخدم إبريقين في الأساس؟

سنشرح لك ذلك خطوة بخطوة.

ما هو الشاي التركي؟

عادةً ما يتم تحضير الشاي التركي باستخدام الشاي الأسود، ويكمن الاختلاف الكبير بشكل أساسي في طريقة التحضير.

بدلاً من تحضير كوب شاي جاهز مباشرة، تقوم أولاً بعمل مركز شاي قوي نسبياً. وعند التقديم، تقوم بخلطه بالماء الساخن.

وهذا يتيح لكل شخص تحديد مدى قوة الشاي الذي يفضله بنفسه.

وهذا يفسر مباشرة سبب استخدام إبريقين للشاي في الطريقة التقليدية.

ما هو الـ çaydanlık؟

الـ çaydanlık هو إبريق شاي تركي مزدوج يتكون من جزأين.

يُستخدم الإبريق السفلي الأكبر حجماً للماء الساخن، بينما يُنقع الشاي المركز في الإبريق العلوي الأصغر.

يتم وضع الإبريقين فوق بعضهما البعض أثناء التحضير.

تبيع TEKZEN العديد من أباريق الشاي التركية المزدوجة لهذا الغرض. تشمل التشكيلة الحالية نماذج من الفولاذ المقاوم للصدأ (ستانلس ستيل) ونماذج زجاجية من Ferveo بأحجام مختلفة. كما أن العديد من النماذج مناسبة صراحةً لمواقد الحث (الاندكشن).

ما الذي تحتاجه لتحضير الشاي التركي؟

للتحضير التقليدي، لا تحتاج في الواقع سوى إلى بضعة أشياء: شاي أسود، ماء طازج، إبريق شاي تركي مزدوج، وأكواب لتقديم الشاي.

السكر اختياري وعادة ما يتم إضافته عند الشرب حسب التفضيل الشخصي.

الأداة الأكثر أهمية هي إبريق الشاي المزدوج، حيث يمكنك من خلاله الاحتفاظ بمركز الشاي والماء الساخن بشكل منفصل.

الخطوة 1: املأ إبريق الشاي السفلي بالماء

ابدأ بالإبريق السفلي الكبير.

املأه بكمية كافية من الماء الطازج لعدد أكواب الشاي التي ترغب في تقديمها، ثم اغله.

تعتمد كمية الماء التي تحتاجها بالطبع على عدد الأشخاص وكمية الشاي التي يتم استهلاكها.

لذلك، إذا كنت تحضر الشاي بانتظام لمجموعة أكبر من الأشخاص، فقد يكون استخدام çaydanlık أكبر حجماً أمراً مفيداً.

الخطوة 2: ضع الشاي في الإبريق العلوي

في هذه الأثناء، ضع الشاي الأسود في إبريق الشاي العلوي الأصغر.

تعتمد الكمية الدقيقة على حجم إبريقك ومدى القوة التي تريدها للشاي.

لست بحاجة لتحضير كوب شاي كامل في هذه اللحظة، ففي الإبريق العلوي نقوم بتحضير مركز شاي قوي.

الخطوة 3: أضف الماء الساخن

عندما يصبح الماء في الإبريق السفلي ساخناً، اسكب جزءاً منه فوق الشاي في الإبريق العلوي.

هذا يسمح للشاي بالبدء في التخمير.

يبقى في الإبريق السفلي ما يكفي من الماء الساخن لتخفيف الشاي لاحقاً عند التقديم.

ثم ضع الإبريقين فوق بعضهما البعض مرة أخرى.

الخطوة 4: اترك الشاي ينقع بهدوء

الآن يأتي جزء مهم: امنح الشاي وقتاً كافياً لينقع.

من خلال وضع الإبريق العلوي فوق الماء الساخن، يبقى الشاي دافئاً بينما تتطور نكهته.

الهدف هو صنع مركز شاي قوي يمكنك تخفيفه لاحقاً لكل كوب على حدة.

لذلك، لا تحتاج إلى ترك الشاي يغلي بقوة باستمرار.

الخطوة 5: حدد القوة بنفسك

ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر متعة في طريقة تحضير الشاي التركي التقليدية.

عند الصب، ابدأ بالشاي من الإبريق العلوي، ثم أكمل ملء الكوب بالماء الساخن من الإبريق السفلي.

هل تريد شاياً قوياً؟ استخدم نسبة أكبر من مركز الشاي.

هل تريده أخف؟ استخدم مركزاً أقل ومزيداً من الماء الساخن.

بهذه الطريقة، يمكن صب الشاي بقوات مختلفة لعدة أشخاص باستخدام نفس الـ çaydanlık.

لماذا يتم تقديم الشاي التركي في أكواب صغيرة؟

غالباً ما يُشرب الشاي التركي في أكواب شاي ضيقة يمكن التعرف عليها بسهولة.

نظراً لأن الأكواب صغيرة نسبياً، يمكنك صب شاي ساخن وطازج عدة مرات بدلاً من كوب كبير يبرد ببطء.

علاوة على ذلك، يتيح لك الزجاج الشفاف رؤية لون الشاي بشكل جميل.

اللون الأحمر الداكن هو سمة مميزة للشاي التركي المحضر بشكل جيد.

الشاي التركي بالسكر

ما إذا كان يجب إضافة السكر إلى الشاي التركي أم لا، فهو مسألة تفضيل شخصي في المقام الأول.

الفرق مع القهوة التركية مهم: في القهوة التركية (Türk Kahvesi) يمكن إضافة السكر أثناء التحضير. أما في الشاي التركي، فعادة ما تضيف السكر فقط في الكوب.

وهذا يتيح لكل شخص حرية الاختيار.

هل يمكنك تحضير الشاي التركي على موقد الحث؟

نعم، بشرط أن يكون إبريق الشاي التركي المستخدم مناسباً للحث (الاندكشن).

يجب عليك التحقق من ذلك لكل منتج على حدة.

ضمن تشكيلة TEKZEN الحالية، تمت الإشارة صراحة إلى العديد من نماذج Ferveo çaydanlık على أنها مناسبة للحث، بما في ذلك Seyma و Ayda و Alima و Mina و Nora و Velda و Yasmina و Noya.

وهذا أمر مثير للاهتمام للمطابخ الحديثة التي لا تتوفر على موقد غاز.

إبريق شاي تركي من الستانلس ستيل أم زجاجي؟

كلاهما له مظهر مختلف.

يتمتع إبريق الشاي التركي المصنوع من الستانلس ستيل بالمظهر الكلاسيكي الذي يربطه الكثير من الناس بـ çaydanlık. داخل TEKZEN ستجد على سبيل المثال Ferveo Seyma بسعة 0.7 + 1.5 لتر، ونماذج Ayda و Alima الأكبر بسعة 1 + 2 لتر.

في المقابل، مع النموذج الزجاجي يمكنك رؤية المحتوى. لدى TEKZEN لهذا الغرض، من بين أمور أخرى، نماذج Ferveo Mina و Nora و Velda.

لذلك فإن النموذج الذي تختاره يعتمد جزئياً على الجانب العملي وجزئياً على الذوق.

هل يمكن تحضير الشاي التركي كهربائياً؟

بالتأكيد. لست مقيداً بـ çaydanlık تقليدي على الموقد.

يجمع إبريق الشاي المزدوج الكهربائي بين مبدأ غلاية الماء وإبريق الشاي في نظام واحد. على سبيل المثال، يحتوي Arzum Tea Clock على نموذج زجاجي بسعة 1.7 + 1.0 لتر، وقدرة 2200 واط، وقاعدة 360 درجة.

بالنسبة للأشخاص الذين يحرصون على تحضير الشاي بكثرة، قد يكون هذا النظام الكهربائي أسهل من استخدام إبريقين على سطح الطهي باستمرار.

وما هو السماور؟

السماور samovar، المعروف أيضاً بـ semaver، هو حل آخر لتحضير الشاي والماء الساخن والحفاظ على دفئهما.

يصبح هذا الخيار مثيراً للاهتمام بشكل خاص عندما تحتاج إلى كميات أكبر.

فمثلاً، يتمتع سماور Arzum Ehlikeyf الذي توفره TEKZEN حالياً بسعة 3.5 + 1.2 لتر، وقدرة 2200 واط، وهو متوفر باللونين الأسود والأبيض.

هذا أكبر بكثير من العديد من الأباريق المزدوجة العادية، وبالتالي يمكن أن يكون جذاباً للعائلات الكبيرة، أو عند استقبال الزوار، أو للحظات شرب الشاي الطويلة.

أي إبريق شاي تركي تحتاج؟

ابدأ قبل كل شيء بعدد الأشخاص الذين تحضر لهم الشاي عادةً.

بالنسبة لأسرة صغيرة، ربما لا تحتاج إلى سماور ضخم. أما إذا كنت تحضر الشاي بانتظام للعائلة والزوار، فإن سعة أكبر ستكون مفيدة للغاية.

ثم انظر إلى مصدر الحرارة. إذا كنت تستخدم موقد حث، تأكد بوضوح مما إذا كان الـ çaydanlık المختار مناسباً لذلك.

بعد ذلك يمكنك الاختيار بين الستانلس ستيل، أو الزجاج، أو الكهربائي.

تحضير الشاي التركي بنفسك

تحضير شاي تركي جيد ليس بالأمر المعقد في النهاية. يكمن السر بشكل أساسي في العمل بـ درجتين مختلفتين من القوة: شاي مركز في الأعلى وماء ساخن في الأسفل.

وهذا يتيح لك تحديد مدى قوة كل كوب عند الصب فقط.

باستخدام çaydanlık تقليدي، أو إبريق شاي مزدوج كهربائي، أو سماور أكبر، يمكنك تطبيق هذا المبدأ بسهولة في المنزل.

ألقِ نظرة على أباريق الشاي التركية لدى TEKZEN لمقارنة الأحجام والمواد والنماذج المختلفة. تحتوي التشكيلة الحالية على أباريق شاي مزدوجة تقليدية، ونماذج مناسبة للحث، وأباريق شاي كهربائية، وسماور.