El café turco, también llamado Türk Kahvesi, es mucho más que una pequeña taza de café fuerte. El café molido muy fino, el método de preparación y la característica espuma crean una experiencia de café que difiere claramente del café de filtro o del espresso.
¿Pero cómo preparar un buen café turco en casa? ¿Cuánta cantidad de café se usa por taza? ¿Cuándo se añade el azúcar? ¿Necesitas una cezve tradicional o también puedes usar una cafetera turca eléctrica?
En esta guía te lo explicamos paso a paso.
¿Qué es el café turco?
El café turco se prepara con granos de café molidos extremadamente finos. La molienda es mucho más fina que la que se utiliza normalmente para el café de filtro.
El café no pasa por un filtro durante su preparación. El polvo de café finamente molido permanece en la bebida y se asienta lentamente en el fondo de la taza después de servirlo.
Otra característica es la capa de espuma que se forma sobre el café. En una buena preparación, se intenta conservar esta espuma tanto como sea posible.
¿Qué necesitas para el café turco?
La base es sorprendentemente sencilla. Necesitas agua, café turco molido muy fino y tazas de café pequeñas. El azúcar es opcional.
Para la preparación puedes usar una cezve tradicional, pero hoy en día también existen aparatos eléctricos desarrollados específicamente para el café turco.
TEKZEN ofrece, por ejemplo, diversas cafeteras turcas de Arzum y Arzum OKKA, así como modelos eléctricos de Cheffinger. La gama actual abarca desde aparatos compactos para una sola taza hasta máquinas más avanzadas.
¿Cuánto café turco por taza?
Una base útil es utilizar la misma taza en la que vas a servir el café para medir el agua.
Por taza, utiliza aproximadamente:
1 taza de agua fría + aproximadamente 1 cucharadita colmada de café turco molido fino.
La cantidad exacta, por supuesto, puedes ajustarla a tu propio gusto y al tamaño de la taza.
¿Quieres preparar dos tazas? Entonces duplica la cantidad de agua y café.
¿Café turco con o sin azúcar?
En el café turco, el azúcar se añade tradicionalmente durante la preparación y no después de servir el café.
Por ello, es útil preguntar de antemano cómo prefiere beber su café cada persona.
En términos generales, puedes elegir entre café sin azúcar, ligeramente dulce, medianamente dulce o dulce. Cuánta azúcar es exactamente agradable, sigue siendo finalmente una cuestión de gusto.
Preparar café turco paso a paso con una cezve
Empieza midiendo el agua fría y viértela en la cezve. A continuación, añade el café molido muy fino y, si lo deseas, la cantidad de azúcar necesaria.
Mezcla los ingredientes antes de que el café se caliente por completo.
A continuación, calienta el café lentamente.
Durante el calentamiento, aparecerá cada vez más espuma en la parte superior. Deja que el café suba lentamente, pero evita que hierva vigorosamente.
Cuando la espuma suba, retira la cezve de la fuente de calor.
Reparte la espuma y el café cuidadosamente en las tazas.
¿Por qué es tan importante la espuma?
La espuma es una parte reconocible del café turco.
Hervirlo de forma agresiva puede hacer que la espuma desaparezca en gran medida. Por eso, la preparación tradicional se basa más en un calentamiento lento y controlado que en dejar que el café hierva con fuerza.
Además, sirve el café con cuidado. Con ello intentas repartir la espuma lo mejor posible entre las tazas.
Deja reposar el café
El café turco no se filtra. Después de servirlo, el polvo fino de café permanece, por tanto, en la taza.
Dale al café un breve momento de reposo antes de empezar a beberlo. De este modo, una parte de los posos puede asentarse en el fondo.
Por ello, es preferible no beberse hasta el final el último sorbo de la taza: en el fondo suele quedar la mayor parte de los posos.
Preparar café turco con una cafetera eléctrica
Si quieres preparar café turco con frecuencia, puedes optar por una cafetera turca eléctrica.
Estos aparatos están diseñados específicamente para este método de preparación y se encargan de parte del calentamiento y control del café.
Dentro del surtido actual de TEKZEN, encontrarás, entre otras, las Arzum OKKA Minio, Minio Jet, New Minio Jet 2, Rich Spin Pro y Rich Pro Plus.
Un modelo compacto como la Arzum OKKA Minio tiene, por ejemplo, una capacidad de cuatro tazas y una potencia de 480 vatios.
Para quienes buscan más posibilidades, la OKKA Rich Pro Plus cuenta con diferentes ajustes, un depósito de agua integrado y una jarra de café con mezclador.
¿Cezve o cafetera turca?
Ambos métodos tienen sus ventajas.
Con una cezve tradicional, tienes mucha influencia en todo el proceso de preparación. Tú controlas el calor, vigilas la espuma y retiras el café del fuego exactamente en el momento deseado.
Una cafetera turca eléctrica es especialmente atractiva cuando quieres hacer la preparación más sencilla y consistente.
Por lo tanto, lo que mejor se adapte a ti depende principalmente de la frecuencia con la que bebas café turco y de cuánto control o comodidad desees durante la preparación.
Café turco para varias personas
¿Preparas café habitualmente para familiares o invitados? Entonces, al elegir una cafetera eléctrica, presta atención a la capacidad.
Los aparatos compactos del surtido de TEKZEN son adecuados para unas cuatro o cinco tazas, mientras que las versiones más grandes pueden preparar más café al mismo tiempo. La OKKA Grandio DUO, por ejemplo, se ofrece para hasta diez tazas y dispone de dos jarras de preparación.
Esto hace que la capacidad sea una diferencia importante al comparar diferentes cafeteras turcas.
¿Cómo se sirve el café turco?
El café turco se sirve tradicionalmente en tazas pequeñas.
Debido a que el café tiene un sabor intenso, no necesitas una taza grande. Un vaso de agua al lado es un buen complemento y algo pequeño y dulce puede combinar muy bien con el café.
Lo más importante, sin embargo, es beber el café con calma. Al fin y al cabo, los posos quedan en el fondo de la taza.
Preparar café turco tú mismo
Para el café turco, en definitiva, solo necesitas pocos ingredientes. La diferencia radica principalmente en la molienda fina, la proporción entre café y agua, el calentamiento lento y la conservación de la espuma.
Puedes empezar con una cezve tradicional u optar por la comodidad de una cafetera turca eléctrica.
Quienes preparan Türk Kahvesi con regularidad pueden comparar diferentes dispositivos en función de aspectos como la capacidad, la potencia y las funciones adicionales.
Para ello, echa un vistazo a las cafeteras turcas y cafeteras en TEKZEN. El surtido actual incluye diversos modelos de Arzum, Arzum OKKA y Cheffinger.