El café turco, también conocido como Türk Kahvesi, es mucho más que una pequeña taza de café fuerte. El café molido muy fino, la forma de prepararlo y su característica espuma ofrecen una experiencia de café muy diferente a la del café filtrado o el espresso.
Pero ¿cómo preparar un buen café turco en casa? ¿Cuánta cantidad de café se usa por taza? ¿Cuándo se añade el azúcar? ¿Y se necesita una cezve tradicional para prepararlo o también se puede usar una cafetera turca eléctrica?
En esta guía te lo explicamos paso a paso.
¿Qué es el café turco?
El café turco se elabora con granos de café molidos de forma especialmente fina. El molido es mucho más fino que el que normalmente se utiliza para el café filtrado.
Durante la preparación, el café no pasa por un filtro. El polvo de café finamente molido permanece en el café y, después de servirlo, se deposita lentamente en el fondo de la taza.
Otra característica es la capa de espuma que queda sobre el café. Con una buena preparación, se intenta conservar esta espuma el mayor tiempo posible.
¿Qué necesitas para preparar café turco?
La base es sorprendentemente sencilla. Necesitas agua, café turco molido muy fino y tazas pequeñas para café. El azúcar es opcional.
Para prepararlo puedes usar una cezve tradicional, pero hoy en día también existen aparatos eléctricos diseñados especialmente para el café turco.
¿Cuánta cantidad de café turco por taza?
Una forma práctica es usar la misma taza en la que vas a servir el café para medir el agua.
Por taza se utiliza aproximadamente:
1 taza de agua fría + aproximadamente 1 cucharadita llena de café turco molido fino.
Por supuesto, puedes ajustar la cantidad exacta a tu gusto y al tamaño de la taza.
¿Quieres preparar dos tazas? Entonces duplica la cantidad de agua y café.
¿Café turco con o sin azúcar?
Tradicionalmente, el azúcar se añade al café turco durante la preparación y no después de servirlo.
Por eso es conveniente preguntar de antemano cómo quiere tomar el café cada persona.
Puedes elegir entre café sin azúcar, ligeramente endulzado, moderadamente endulzado o dulce. La cantidad exacta de azúcar que resulta agradable es, en definitiva, cuestión de gustos.
Cómo preparar café turco paso a paso con una cezve
Empieza midiendo el agua fría y viértela en la cezve. A continuación, añade el café molido muy fino y, si lo deseas, la cantidad de azúcar que prefieras.
Mezcla los ingredientes antes de que el café se caliente por completo.
A continuación, calienta el café lentamente.
Mientras se calienta, se forma cada vez más espuma en la superficie. Deja que el café suba lentamente, pero evita que hierva con demasiada fuerza.
Cuando la espuma suba, retira la cezve del fuego.
Reparte con cuidado la espuma y el café entre las tazas.
¿Por qué es tan importante la espuma?
La espuma es un elemento característico del café turco.
Hervirlo de forma demasiado agresiva puede hacer que la espuma desaparezca en su mayor parte. Por eso, la preparación tradicional consiste más en calentarlo lentamente y de forma controlada que en dejar que el café hierva a borbotones.
Además, sirve el café con cuidado. Así intentarás repartir la espuma lo mejor posible entre las tazas.
Deja reposar el café un momento
El café turco no se filtra. Por eso, después de servirlo, el polvo fino de café todavía permanece en la taza.
Deja reposar el café un momento antes de empezar a beberlo. Parte del sedimento del café puede depositarse en el fondo.
Por eso es mejor no beber hasta el fondo la última pizca de café: normalmente, la mayor parte del sedimento se encuentra en el fondo.
Cómo preparar café turco con una cafetera eléctrica
Si preparas café turco con frecuencia, también puedes optar por una cafetera turca.
Los aparatos eléctricos calientan el café en una jarra correspondiente. Dependiendo del modelo, pueden controlar la preparación o finalizarla automáticamente. Con una cezve sencilla, tienes que supervisar tú mismo la preparación.
Por ejemplo, puedes comparar la cafetera turca eléctrica Cheffinger de 500 ml y 600 W. Añades tú mismo los ingredientes y accionas el interruptor de encendido y apagado. Sigue las instrucciones para el nivel de llenado, la preparación y el apagado.
¿Cezve o cafetera turca?
Ambas opciones tienen sus ventajas.
Con una cezve tradicional tienes mucho control sobre todo el proceso de preparación. Tú decides la temperatura, vigilas la espuma y retiras el café del fuego en el momento exacto.
Una cafetera turca eléctrica resulta especialmente atractiva si quieres que la preparación sea más sencilla y uniforme.
Por tanto, la mejor opción para ti dependerá sobre todo de con qué frecuencia tomas café turco y de cuánto control o comodidad deseas durante la preparación.
Café turco para varias personas
¿Preparas café con frecuencia para familiares o invitados? Entonces fíjate bien en la capacidad de la cafetera eléctrica.
La capacidad se convierte así en una diferencia importante al comparar distintas cafeteras turcas.
¿Cómo se sirve el café turco?
Tradicionalmente, el café turco se sirve en tazas pequeñas.
Como el café tiene un sabor intenso, no necesitas una taza grande. Un vaso de agua es un buen complemento, y algo pequeño y dulce puede combinar muy bien con el café.
Sin embargo, lo más importante es beber el café lentamente. Después de todo, el sedimento del café queda en el fondo de la taza.
Como versión eléctrica, puedes ver la cafetera turca Cheffinger de 650 W y 0,5 litros. Comprueba el manejo y la capacidad en la página del producto. Para servirlo, encontrarás tazas de café adecuadas en el catálogo.
Cómo preparar café turco tú mismo
Para preparar café turco, en definitiva, solo necesitas unos pocos ingredientes. La diferencia radica sobre todo en el molido fino, la proporción entre café y agua, el calentamiento lento y la conservación de la espuma.
Puedes empezar con una cezve tradicional o elegir la comodidad de una cafetera turca eléctrica.
Quien prepara Türk Kahvesi con frecuencia puede comparar distintos aparatos según, entre otros aspectos, la capacidad, la potencia y las funciones adicionales.
Descubre la oferta actual de cafeteras en TEKZEN y comprueba si cada modelo es adecuado para el café turco.
¿Quieres seguir comparando o elegir productos complementarios? Lee también: