El té turco, o çay, es para muchas personas un elemento indispensable en cualquier momento del día. Su característico vaso pequeño, su profundo color rojo parduzco y el pausado ritual de servirlo hacen que el té turco sea diferente a una simple taza preparada con una bolsita.
Además, el té turco tradicional no se prepara en una sola tetera. Para ello, se suele utilizar una tetera turca doble, también conocida como çaydanlık.
Pero, ¿cómo funciona exactamente una tetera doble? ¿Cuánta cantidad de té necesitas y por qué se usan realmente dos recipientes?
Te lo explicamos paso a paso.
¿Qué es el té turco?
El té turco se prepara generalmente con té negro. La gran diferencia radica principalmente en el método de preparación.
En lugar de preparar una taza lista para tomar directamente, primero se elabora un concentrado de té relativamente fuerte. Al servirlo, se mezcla con agua caliente.
De esta forma, cada persona puede decidir qué tan fuerte quiere su té.
Esto explica inmediatamente por qué se utilizan dos teteras en el método tradicional.
¿Qué es una çaydanlık?
Una çaydanlık es una tetera turca doble que consta de dos partes.
La tetera inferior, más grande, se utiliza para el agua caliente. En la tetera superior, más pequeña, se infusiona el té concentrado.
Ambas teteras se colocan una sobre la otra durante la preparación.
TEKZEN comercializa varias teteras turcas dobles. Su catálogo actual incluye, entre otros, modelos de acero inoxidable y versiones de cristal de Ferveo en diferentes capacidades. Varios modelos son explícitamente aptos para inducción.
¿Qué necesitas para preparar té turco?
Para la preparación tradicional solo necesitas unas pocas cosas: té negro, agua fresca, una tetera turca doble y vasos para servir el té.
El azúcar es opcional y normalmente se añade al gusto al momento de beber.
La herramienta más importante es la tetera doble, que permite mantener el concentrado de té y el agua caliente por separado.
Paso 1: llenar la tetera inferior con agua
Comienza con la tetera inferior, la más grande.
Llénala con suficiente agua fresca para el número de vasos que desees servir y ponla a hervir.
La cantidad de agua necesaria dependerá, por supuesto, del número de personas y de cuánto té se vaya a consumir.
Si sueles preparar té para grupos grandes con frecuencia, una çaydanlık de mayor tamaño puede resultar útil.
Paso 2: poner el té en la tetera superior
Mientras tanto, coloca el té negro en la tetera superior, que es más pequeña.
La cantidad exacta depende del tamaño de tu tetera y de la intensidad que desees darle al té.
En este momento no necesitas preparar una taza de té completa; lo que estamos preparando en la parte superior es un concentrado de té fuerte.
Paso 3: añadir agua caliente
Cuando el agua de la tetera inferior esté caliente, vierte una parte sobre el té en la tetera superior.
Esto permitirá que el té comience a infusionar.
En la tetera inferior quedará suficiente agua caliente para diluir el té más tarde, al momento de servirlo.
A continuación, vuelve a colocar ambas teteras una sobre la otra.
Paso 4: dejar infusionar el té con calma
Aquí viene una parte importante: dale al té suficiente tiempo para infusionar.
Al colocar la tetera superior sobre el agua caliente, el té se mantiene caliente mientras los sabores se desarrollan.
El objetivo es crear un concentrado de té potente que luego puedas diluir por cada vaso.
No es necesario que el té siga hirviendo a borbotones.
Paso 5: decide tú mismo la intensidad
Esta es quizás la parte más divertida de la forma tradicional de preparar té turco.
Al servir, comienza con el té de la tetera superior. Luego, rellena el resto del vaso con agua caliente de la tetera inferior.
¿Quieres un té fuerte? Usa una proporción mayor de concentrado de té.
¿Lo prefieres más suave? Usa menos concentrado y más agua caliente.
De esta manera, con la misma çaydanlık se puede servir té con diferentes intensidades para varias personas.
¿Por qué el té turco se sirve en vasos pequeños?
El té turco se suele beber en los reconocibles vasos estrechos.
Como los vasos son relativamente pequeños, puedes servir té fresco y caliente varias veces en lugar de usar una taza grande que se enfría lentamente.
Además, el cristal transparente permite apreciar el color del té.
Un color rojo parduzco profundo es característico de un buen çay turco bien preparado.
Té turco con azúcar
Si el té turco debe llevar azúcar o no, es principalmente una cuestión de gusto personal.
La diferencia con el café turco es importante: en el Türk Kahvesi, el azúcar se puede añadir durante la preparación. En el té turco, normalmente el azúcar se añade en el vaso.
Esto permite que cada persona elija.
¿Se puede preparar té turco en inducción?
Sí, siempre y cuando la tetera turca utilizada sea apta para inducción.
Debes comprobarlo en cada producto.
Dentro del catálogo actual de TEKZEN, varios modelos de çaydanlık de Ferveo se indican explícitamente como aptos para inducción, incluyendo los modelos Seyma, Ayda, Alima, Mina, Nora, Velda, Yasmina y Noya.
Esto es interesante para las cocinas modernas que ya no cuentan con cocina de gas.
¿Tetera turca de acero inoxidable o de cristal?
Ambas tienen una estética diferente.
Una tetera turca de acero inoxidable tiene el aspecto clásico que mucha gente asocia con una çaydanlık. En TEKZEN puedes encontrar, por ejemplo, la Ferveo Seyma de 0,7 + 1,5 litros y las versiones más grandes Ayda y Alima de 1 + 2 litros.
En cambio, con una versión de cristal puedes ver el contenido. TEKZEN ofrece, entre otras, las Ferveo Mina, Nora y Velda.
Elegir una versión u otra es, por tanto, en parte una cuestión práctica y en parte una cuestión de gusto.
¿Se puede preparar té turco de forma eléctrica?
Sin duda. No estás limitado a una çaydanlık tradicional sobre la placa de cocina.
Una tetera eléctrica doble combina el principio de un hervidor de agua y una tetera en un solo sistema. Por ejemplo, la Arzum Tea Clock cuenta con una versión de cristal de 1,7 + 1,0 litros, una potencia de 2200 vatios y una base de 360°.
Para las personas que preparan té frecuentemente, un sistema eléctrico puede ser más cómodo que usar constantemente dos teteras sobre la placa de cocción.
¿Y qué es un samovar?
Un samovar, también llamado semaver, es otra solución para preparar y mantener calientes el té y el agua.
Esto se vuelve especialmente interesante cuando necesitas mayores cantidades.
El Arzum Ehlikeyf Samovar que TEKZEN ofrece actualmente, por ejemplo, tiene una capacidad de 3,5 + 1,2 litros, una potencia de 2200 vatios y está disponible en blanco y negro.
Es significativamente más grande que muchas teteras dobles normales, por lo que puede ser interesante para familias numerosas, visitas o momentos de té prolongados.
¿Qué tetera turca necesitas?
Empieza sobre todo pensando en el número de personas para las que sueles preparar té.
Para un hogar pequeño, probablemente no necesites un samovar enorme. Pero si preparas té a menudo para familia y visitas, una mayor capacidad será muy útil.
A continuación, observa la fuente de calor. Si utilizas inducción, verifica explícitamente si la çaydanlık elegida es apta para ella.
Después, puedes elegir entre acero inoxidable, cristal o sistema eléctrico.
Prepara tu propio té turco
Preparar un buen té turco, a fin de cuentas, no es complicado. El secreto reside principalmente en trabajar con dos intensidades diferentes: té concentrado arriba y agua caliente abajo.
De esta forma, decides la intensidad de cada vaso justo en el momento de servir.
Con una çaydanlık tradicional, una tetera eléctrica doble o un samovar más grande, puedes aplicar este principio fácilmente en casa.
Echa un vistazo a las teteras turcas en TEKZEN para comparar diferentes tamaños, materiales y diseños. El catálogo actual incluye teteras dobles tradicionales, modelos aptos para inducción, teteras eléctricas y samovares.