Il tè turco, o çay, per molte persone accompagna ogni momento della giornata. Il caratteristico bicchierino da tè, il colore rosso-bruno intenso e il modo lento di versarlo rendono il tè turco diverso da una comune tazza di tè preparata con una bustina.
Inoltre, il tè turco tradizionale non si prepara in una sola teiera. Per questo si utilizza solitamente una doppia teiera turca, chiamata anche çaydanlık.
Ma come funziona esattamente una doppia teiera? Quanto tè serve e perché si usano proprio due teiere?
Ve lo spieghiamo passo dopo passo.
Cos'è il tè turco?
Il tè turco viene solitamente preparato con tè nero. La grande differenza risiede soprattutto nel metodo di preparazione.
Invece di preparare subito una singola tazza di tè pronta da bere, si crea prima un concentrato di tè relativamente forte. Al momento di servire, lo si allunga con acqua calda.
In questo modo, ognuno può decidere personalmente quanto desidera che il proprio tè sia forte.
Questo spiega immediatamente perché nel metodo tradizionale si usano due teiere.
Cos'è una çaydanlık?
Una çaydanlık è una doppia teiera turca composta da due parti.
La teiera inferiore, più grande, viene utilizzata per l'acqua calda. Nella teiera superiore, più piccola, si lascia in infusione il tè concentrato.
Le due teiere vengono sovrapposte durante la preparazione.
TEKZEN vende a questo scopo diverse doppie teiere turche. L'assortimento attuale include tra l'altro modelli in acciaio inox e versioni in vetro di Ferveo in diverse dimensioni. Vari modelli sono esplicitamente adatti all'induzione.
Cosa serve per preparare il tè turco?
Per la preparazione tradizionale servono in realtà solo poche cose: tè nero, acqua fresca, una doppia teiera turca e i bicchieri per servire il tè.
Lo zucchero è facoltativo e solitamente viene aggiunto solo secondo le preferenze personali al momento di bere.
L'accessorio più importante è la doppia teiera. Permette di conservare separatamente il concentrato di tè e l'acqua calda.
Passaggio 1: riempi la teiera inferiore con acqua
Inizia dalla teiera inferiore grande.
Riempila con acqua fresca a sufficienza per il numero di bicchieri di tè che desideri servire e porta l'acqua a ebollizione.
La quantità di acqua necessaria dipende naturalmente dal numero di persone e da quanto tè viene bevuto.
Se prepari spesso il tè per un gruppo numeroso, una çaydanlık più grande può essere comoda.
Passaggio 2: metti il tè nella teiera superiore
Nel frattempo, metti il tè nero nella teiera superiore più piccola.
La quantità esatta dipende dalle dimensioni della teiera e da quanto forte desideri il tè.
Non serve preparare subito una tazza di tè completa. Nella teiera superiore, infatti, prepariamo un forte concentrato di tè.
Passaggio 3: aggiungi acqua calda
Quando l'acqua nella teiera inferiore è calda, versane una parte sul tè nella teiera superiore.
Questo permette al tè di iniziare l'infusione.
Nella teiera inferiore rimane acqua calda a sufficienza per diluire il tè più tardi al momento di servire.
Dopodiché, sovrapponi le due teiere.
Passaggio 4: lascia infondere il tè con calma
Ora arriva una parte importante: dai al tè tempo sufficiente per l'infusione.
Posizionando la teiera superiore sopra l'acqua calda, il tè rimane caldo mentre il sapore si sviluppa.
L'obiettivo è creare un potente concentrato di tè che potrai diluire in seguito bicchiere per bicchiere.
Non c'è quindi bisogno di lasciare che il tè continui a bollire vigorosamente.
Passaggio 5: decidi tu stesso l'intensità
Questo è forse l'aspetto più piacevole del metodo tradizionale di preparazione del tè turco.
Quando versi, inizia con il tè dalla teiera superiore. Riempi poi il resto del bicchiere con acqua calda dalla teiera inferiore.
Vuoi un tè forte? Usa relativamente più concentrato di tè.
Lo vuoi più leggero? Usa meno concentrato e più acqua calda.
Così, con la stessa çaydanlık, è possibile servire tè a diverse intensità per più persone.
Perché il tè turco viene servito in bicchieri piccoli?
Il tè turco si beve spesso nei riconoscibili bicchierini stretti.
Poiché i bicchieri sono relativamente piccoli, puoi versare tè caldo fresco più volte, invece di una grande tazza che si raffredda lentamente.
Inoltre, attraverso il vetro trasparente si può ammirare il colore del tè.
Un colore rosso-bruno intenso è tipico di un buon çay turco preparato correttamente.
Tè turco con zucchero
Se lo zucchero debba o meno far parte del tè turco è soprattutto una questione di preferenze personali.
La differenza con il caffè turco è importante: nel Türk Kahvesi lo zucchero può essere aggiunto durante la preparazione. Nel tè turco, solitamente, lo zucchero si aggiunge solo nel bicchiere.
In questo modo, ognuno può scegliere da sé.
Si può preparare il tè turco a induzione?
Sì, a condizione che la teiera turca utilizzata sia adatta all'induzione.
Devi verificarlo per ogni singolo prodotto.
All'interno dell'attuale assortimento TEKZEN, diversi modelli di çaydanlık Ferveo sono indicati esplicitamente come adatti all'induzione, tra cui la Seyma, Ayda, Alima, Mina, Nora, Velda, Yasmina e Noya.
Questo è interessante per le cucine moderne in cui non è più presente un fornello a gas.
Teiera turca in acciaio inox o in vetro?
Entrambe hanno un aspetto diverso.
Una teiera turca in acciaio inox ha l'aspetto classico che molte persone associano a una çaydanlık. All'interno di TEKZEN trovi ad esempio la Ferveo Seyma da 0,7 + 1,5 litri e le versioni più grandi Ayda e Alima da 1 + 2 litri.
In una versione in vetro, invece, puoi vedere il contenuto. TEKZEN offre tra l'altro la Ferveo Mina, Nora e Velda.
La scelta del modello è quindi in parte pratica e in parte una questione di gusto.
Il tè turco si può preparare anche elettricamente?
Certamente. Non sei limitato a una çaydanlık tradizionale sul fornello.
Una doppia teiera elettrica combina il principio di un bollitore e di una teiera in un unico sistema. Ad esempio, la Arzum Tea Clock ha una versione in vetro da 1,7 + 1,0 litri, una potenza di 2200 watt e una base girevole a 360°.
Per chi prepara spesso il tè, un sistema elettrico di questo tipo può essere più semplice rispetto a dover usare costantemente due teiere sul piano cottura.
E cos'è un samovar?
Un samovar, chiamato anche semaver, è un'altra soluzione per preparare e mantenere caldi il tè e l'acqua calda.
Diventa particolarmente interessante quando hai bisogno di quantità maggiori.
Il Arzum Ehlikeyf Samovar attualmente offerto da TEKZEN ha, ad esempio, una capacità di 3,5 + 1,2 litri, una potenza di 2200 watt ed è disponibile nei colori nero e bianco.
È notevolmente più grande di molte normali doppie teiere e può quindi essere interessante per famiglie numerose, ospiti o lunghi momenti dedicati al tè.
Di quale teiera turca hai bisogno?
Inizia innanzitutto considerando il numero di persone per le quali prepari abitualmente il tè.
Per un piccolo nucleo familiare probabilmente non serve un enorme samovar. Se prepari regolarmente tè per la famiglia e gli ospiti, allora una capacità maggiore diventa senz'altro gradita.
Successivamente, osserva la fonte di calore. Se utilizzi l'induzione, verifica esplicitamente se la çaydanlık scelta sia adatta a questo scopo.
Dopodiché potrai scegliere tra acciaio inox, vetro o elettrico.
Preparare il tè turco da soli
Preparare un buon tè turco, in fondo, non è complicato. Il segreto sta soprattutto nel lavorare con due diverse intensità: tè concentrato nella parte superiore e acqua calda in quella inferiore.
In questo modo, decidi solo al momento di versare quanto dovrà essere forte ogni bicchiere.
Con una çaydanlık tradizionale, una doppia teiera elettrica o un samovar più grande, puoi applicare facilmente questo principio a casa tua.
Dai un'occhiata alle teiere turche da TEKZEN per confrontare diverse dimensioni, materiali e modelli. L'assortimento attuale include doppie teiere tradizionali, modelli adatti all'induzione, teiere elettriche e samovar.