كل من تذوق الكسكسي التقليدي الحقيقي لشمال أفريقيا يدرك أن هناك فرقاً شاسعاً بين الكسكسي "السريع" الذي يُحضر بالماء المغلي والكسكسي المطهو على البخار ببطء. باستخدام قدر الكسكسي الجيد (المعروف أيضاً باسم "الكسكاس")، يمكنك تحضير كسكسي هش للغاية ومليء بالنكهات.
في هذا المقال، نشرح آلية عمل قدر الكسكسي، وكيفية تطبيق طريقة التبخير المثالية، وأي قدور الكسكسي المتوفرة في تشكيلة TEKZEN مناسبة لموقدك.
كيف يعمل قدر الكسكسي؟
يتكون قدر الكسكسي من جزأين متراكمين:
- القدر السفلي (القاعدة): هنا تطهو المرق والخضروات، وربما اللحم أو الدجاج. يعمل هذا الجزء على توليد البخار وإطلاق الروائح الزكية.
- القدر العلوي (الكسكاس/المصفاة): يحتوي هذا القدر على ثقوب في قاعدته. يوضع فيه سميد القمح الناعم (الكسكسي). يصعد البخار من القدر السفلي، مما يجعل حبيبات الكسكسي تنضج ببطء وتمتص نكهات المرق.
خطوة بخطوة: تبخير الكسكسي ليصبح هشاً
- املأ القدر السفلي: املأ القدر السفلي بمرق غني، وخضروات (مثل الجزر والكوسا والقرع) والتوابل.
- حضّر الكسكسي: رش الكسكسي الجاف بقليل من الماء وزيت الزيتون، وافرك الحبيبات بيدك لتفكيكها.
- جولة التبخير الأولى: ضع القدر العلوي فوق القدر السفلي واترك الكسكسي يطهو على البخار لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
- التفكيك والتكرار: أخرج الكسكسي، وافركه مرة أخرى ببعض الماء الفاتر والملح وربما القليل من الزبدة. ثم قم بتبخيره مرة ثانية للحصول على النتيجة الأكثر هشاشة.
قدور الكسكسي لدينا في TEKZEN
في TEKZEN، نبيع قدور الكسكسي الشهيرة من طراز Ferveo Sahra. هذه القدور مصنوعة من مواد متينة، وتتميز بلمسة نهائية سوداء أنيقة، كما أنها مناسبة لجميع مصادر الحرارة، بما في ذلك الحث (التحريض).
1. للعائلات الصغيرة إلى المتوسطة (8.4 لتر / 24 سم)
هل تطبخ لـ 3 إلى 5 أشخاص؟ إن قدر الكسكسي Ferveo Sahra سعة 8.4 لتر (24 سم) مدمج ويسخن بسرعة وسهل التخزين.
2. للحفلات العائلية والمجموعات الكبيرة (15 لتر / 30 سم)
هل تحب إعداد ولائم كبيرة أو تطبخ بانتظام لجميع أفراد العائلة؟ اختر إذاً قدر الكسكسي Ferveo Sahra سعة 15 لتر (30 سم). مع هذا القدر الفسيح، يمكنك تحضير كميات كبيرة بسهولة للمناسبات الاحتفالية.
الخلاصة
بمجرد تجربة مذاق الكسكسي المطهو على البخار بالطريقة التقليدية، لن ترغب في تناوله بطريقة أخرى. مع قدور الكسكسي Ferveo Sahra في TEKZEN، ستحصل على جودة أداء مثالية سواء على موقد الغاز أو موقد الحث.
تصفح جميع قدور الكسكسي لدينا مباشرة في متجر TEKZEN الإلكتروني!