Cualquiera que haya probado el verdadero cuscús tradicional del norte de África sabe que existe un mundo de diferencia entre el cuscús 'rápido' preparado con agua hirviendo y el cuscús cocinado lentamente al vapor. Con una buena cuscusera (también llamada olla de vapor), puedes preparar un cuscús súper esponjoso y lleno de sabor.
En este artículo explicamos cómo funciona una cuscusera, cómo aplicar el método de vapor perfecto y qué cuscuseras del surtido de TEKZEN son adecuadas para tu placa de cocina.
¿Cómo funciona una cuscusera?
Una cuscusera consta de dos partes apiladas:
- Olla inferior (base): Aquí es donde cocinas el caldo, las verduras y, opcionalmente, carne o pollo. Produce vapor y libera aromas deliciosos.
- Olla superior (vaporera): Esta olla tiene agujeros en la base. Aquí es donde descansa la sémola de trigo fina (cuscús). El vapor de la olla inferior asciende, lo que permite que los granos de cuscús se cocinen lentamente y absorban los sabores del caldo.
Paso a paso: Cuscús esponjoso al vapor
- Llena la olla inferior: Llena la olla inferior con un caldo rico, verduras (como zanahoria, calabacín y calabaza) y especias.
- Prepara el cuscús: Rocía el cuscús seco con un poco de agua y aceite de oliva y separa los granos con las manos.
- Primera ronda de vapor: Coloca la vaporera sobre la olla inferior y deja que el cuscús se cocine al vapor durante unos 15-20 minutos.
- Separar y repetir: Saca el cuscús, vuelve a separarlo con un poco de agua tibia, sal y, opcionalmente, mantequilla. Luego, cocínalo al vapor una segunda vez para obtener el resultado más esponjoso posible.
Nuestras cuscuseras en TEKZEN
En TEKZEN vendemos las populares cuscuseras Ferveo Sahra. Estas ollas están fabricadas con materiales duraderos, tienen un elegante acabado en negro y son aptas para todas las fuentes de calor, incluida la inducción.
1. Para familias pequeñas a medianas (8,4 litros / 24 cm)
¿Cocinas para 3 a 5 personas? La cuscusera Ferveo Sahra de 8,4 litros (24 cm) es compacta, se calienta rápidamente y es fácil de guardar.
2. Para celebraciones familiares y grandes grupos (15 litros / 30 cm)
¿Te gusta cocinar a lo grande o cocinas habitualmente para toda la familia? Entonces elige la cuscusera Ferveo Sahra de 15 litros (30 cm). Con esta generosa olla de vapor, prepararás grandes porciones para ocasiones festivas sin esfuerzo.
Conclusión
Una vez que hayas experimentado el sabor del cuscús tradicional al vapor, no querrás probar otro. Con las cuscuseras Ferveo Sahra de TEKZEN, obtendrás una calidad que rinde a la perfección tanto en gas como en inducción.
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