La tajine è ormai diventata un elemento irrinunciabile della cucina moderna. Con questo tradizionale stufato nordafricano potrai preparare i piatti di carne più teneri, pietanze speziate a base di verdure e aromatiche ricette di pesce. Ma cosa succede se cucini a induzione? Si può mettere una tajine su un piano a induzione, e a cosa bisogna prestare attenzione?
In questo articolo spieghiamo esattamente come utilizzare una tajine in modo sicuro e ottimale su induzione, come mantenerla e quali tajine del nostro assortimento sono particolarmente adatte.
Ogni tajine è adatta all'induzione?
La risposta breve è: no, non ogni tajine è adatta all'induzione. Le tajine tradizionali in terracotta non smaltata o smaltata possono incrinarsi a causa del calore diretto e rapido di un piano cottura a induzione. Inoltre, la terracotta non possiede una base magnetica, necessaria per far funzionare il piano a induzione.
Per cucinare a induzione hai bisogno di una tajine con una base magnetica, come i modelli realizzati in alluminio pressofuso, ghisa o acciaio inossidabile con un fondo speciale per induzione. In questo caso, il coperchio a forma conica può ancora essere realizzato in terracotta tradizionale o altro materiale termoresistente.
3 Consigli essenziali per cucinare con una tajine su induzione
- Scalda la tajine lentamente: Non impostare mai il piano a induzione direttamente sulla temperatura più alta o sulla funzione 'boost'. Inizia a una potenza bassa in modo che la base e il piatto si riscaldino in modo uniforme.
- Usa sempre abbastanza liquido: Una tajine funziona per condensazione. Il vapore sale nel cono, si raffredda e ricade sul cibo. Assicurati che ci sia sempre un po' di liquido sul fondo (brodo, acqua o salsa).
- Usa utensili in legno o silicone: Per mantenere intatto l'eventuale rivestimento antiaderente delle tajine moderne, è meglio mescolare con cucchiai di legno o spatole in silicone.
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Per una famiglia media, la Kadirelli Tajine - 28cm - Nero è assolutamente consigliata. Questa tajine ha un'eccellente distribuzione del calore, un robusto rivestimento antiaderente e fa un figurone su ogni tavola. Disponibile anche in un'elegante variante beige: la Kadirelli Tajine Beige 28cm.
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Manutenzione e pulizia
Dopo la cottura, lascia sempre raffreddare la tajine prima di lavarla. Gli sbalzi termici con acqua fredda possono danneggiare la base o il rivestimento. Lava la pentola preferibilmente con acqua calda, una spugna morbida e una goccia di detersivo delicato.
Conclusione
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