Le thé turc, ou çay, accompagne pour beaucoup chaque moment de la journée. Son petit verre à thé caractéristique, sa couleur brun-rouge profonde et le service lent et mesuré font du thé turc une expérience bien différente d'une simple tasse de thé préparée avec un sachet.
De plus, le thé turc traditionnel ne se prépare pas dans une seule théière. On utilise généralement une double théière turque, aussi appelée çaydanlık.
Mais comment fonctionne exactement une telle double théière ? Quelle quantité de thé faut-il et pourquoi utilise-t-on deux récipients ?
Nous vous expliquons tout étape par étape.
Qu'est-ce que le thé turc ?
Le thé turc est généralement préparé avec du thé noir. La grande différence réside surtout dans la méthode de préparation.
Au lieu de préparer directement une tasse de thé prête à boire, on crée d'abord un concentré de thé relativement fort. Au moment de servir, on le mélange avec de l'eau chaude.
Ainsi, chacun peut déterminer lui-même la force de son thé.
Cela explique immédiatement pourquoi on utilise deux théières pour la méthode traditionnelle.
Qu'est-ce qu'une çaydanlık ?
Une çaydanlık est une double théière turque composée de deux parties.
La théière inférieure, plus grande, sert à chauffer l'eau. Dans la théière supérieure, plus petite, le thé concentré infuse.
Les deux récipients sont placés l'un sur l'autre pendant la préparation.
TEKZEN propose différentes doubles théières turques à cet effet. La gamme actuelle comprend notamment des modèles en inox et des versions en verre de la marque Ferveo, disponibles en différentes capacités. Plusieurs modèles sont explicitement compatibles avec l'induction.
De quoi avez-vous besoin pour préparer du thé turc ?
Pour la préparation traditionnelle, vous n'avez besoin que de quelques éléments : du thé noir, de l'eau fraîche, une double théière turque et des verres pour servir le thé.
Le sucre est optionnel et s'ajoute normalement selon les préférences personnelles au moment de boire.
L'outil indispensable est la double théière, qui permet de conserver séparément le concentré de thé et l'eau chaude.
Étape 1 : remplir la théière inférieure avec de l'eau
Commencez par la grande théière inférieure.
Remplissez-la avec suffisamment d'eau fraîche pour le nombre de verres que vous souhaitez servir et portez l'eau à ébullition.
La quantité d'eau nécessaire dépend naturellement du nombre de personnes et de la consommation de thé.
Si vous préparez régulièrement du thé pour un grand groupe, une çaydanlık plus grande peut s'avérer utile.
Étape 2 : mettre le thé dans la théière supérieure
Pendant ce temps, mettez du thé noir dans la petite théière supérieure.
La quantité exacte dépend de la taille de votre théière et de la force souhaitée pour le thé.
Vous n'avez pas besoin de préparer une tasse entière à ce stade. En effet, dans la théière supérieure, nous préparons un concentré de thé fort.
Étape 3 : ajouter de l'eau chaude
Lorsque l'eau dans la théière inférieure est chaude, versez une partie de cette eau sur le thé dans la théière supérieure.
Cela permet au thé de commencer à infuser.
Il reste suffisamment d'eau chaude dans la théière inférieure pour diluer le thé ultérieurement lors du service.
Replacez ensuite les deux théières l'une sur l'autre.
Étape 4 : laisser infuser doucement
Voici une étape importante : donnez au thé suffisamment de temps pour infuser.
En plaçant la théière supérieure au-dessus de l'eau chaude, le thé reste au chaud tandis que ses arômes se développent.
Le but est de créer un concentré de thé puissant que vous pourrez diluer verre par verre.
Il n'est donc pas nécessaire de laisser le thé bouillir intensément en permanence.
Étape 5 : déterminer soi-même la force
C'est sans doute ce qu'il y a de plus agréable dans la façon traditionnelle de préparer le thé turc.
Au moment de servir, commencez par verser le thé de la théière supérieure. Remplissez ensuite le verre avec l'eau chaude de la théière inférieure.
Vous voulez un thé fort ? Utilisez une proportion plus importante de concentré de thé.
Vous le préférez plus léger ? Utilisez moins de concentré et plus d'eau chaude.
Ainsi, avec la même çaydanlık, il est possible de servir du thé à différentes forces pour plusieurs personnes.
Pourquoi le thé turc est-il servi dans de petits verres ?
Le thé turc se boit souvent dans des verres étroits reconnaissables.
Comme les verres sont relativement petits, vous pouvez vous resservir plusieurs fois du thé chaud et frais, plutôt que d'avoir une grande tasse qui refroidit lentement.
De plus, le verre transparent permet d'admirer la couleur du thé.
Une couleur brun-rouge profonde est caractéristique d'un bon çay turc.
Thé turc et sucre
La question de savoir si le sucre a sa place dans le thé turc est surtout une question de préférence personnelle.
La différence avec le café turc est importante : pour le Türk Kahvesi, le sucre peut être ajouté pendant la préparation. Avec le thé turc, on ajoute normalement le sucre directement dans le verre.
Ainsi, chacun peut choisir à sa guise.
Peut-on préparer du thé turc sur l'induction ?
Oui, à condition que la théière turque utilisée soit compatible avec l'induction.
Vous devez vérifier ce point pour chaque produit.
Dans la gamme actuelle de TEKZEN, plusieurs modèles de çaydanlık Ferveo sont explicitement indiqués comme compatibles avec l'induction, notamment les modèles Seyma, Ayda, Alima, Mina, Nora, Velda, Yasmina et Noya.
C'est un point intéressant pour les cuisines modernes qui ne sont plus équipées de cuisinières à gaz.
Théière turque en inox ou en verre ?
Les deux ont un aspect différent.
Une théière turque en inox offre le look classique que beaucoup associent à la çaydanlık. Chez TEKZEN, vous trouverez par exemple le modèle Ferveo Seyma de 0,7 + 1,5 litre et les versions Ayda et Alima plus grandes de 1 + 2 litres.
Avec une version en verre, en revanche, vous pouvez voir le contenu. TEKZEN propose à cet effet les modèles Ferveo Mina, Nora et Velda.
Le choix de la version est donc en partie pratique et en partie une question de goût.
Peut-on préparer le thé turc électriquement ?
Certainement. Vous n'êtes pas limité à une çaydanlık traditionnelle sur la cuisinière.
Une double théière électrique combine le principe d'une bouilloire et d'une théière en un seul système. Ainsi, la Arzum Tea Clock dispose d'une version en verre de 1,7 + 1,0 litre, d'une puissance de 2200 watts et d'une base pivotante à 360°.
Pour les personnes qui préparent souvent du thé, un système électrique peut s'avérer plus simple que de devoir constamment utiliser deux récipients sur la plaque de cuisson.
Qu'est-ce qu'un samovar ?
Un samovar, aussi appelé semaver, est une autre solution pour préparer et maintenir au chaud le thé et l'eau chaude.
Cela devient particulièrement intéressant lorsque vous avez besoin de plus grandes quantités.
Le Arzum Ehlikeyf Samovar actuellement proposé par TEKZEN a par exemple une capacité de 3,5 + 1,2 litres, une puissance de 2200 watts et est disponible en noir et blanc.
C'est considérablement plus grand que la plupart des doubles théières normales et peut donc être intéressant pour les familles nombreuses, la réception d'invités ou les longs moments de thé.
Quelle théière turque choisir ?
Commencez surtout par le nombre de personnes pour qui vous préparez normalement du thé.
Pour un petit ménage, vous n'avez probablement pas besoin d'un énorme samovar. Si vous préparez régulièrement du thé pour la famille ou les invités, une plus grande capacité devient appréciable.
Regardez ensuite la source de chaleur. Si vous utilisez l'induction, vérifiez explicitement si la çaydanlık choisie y est adaptée.
Ensuite, vous pouvez choisir entre l'inox, le verre ou l'électrique.
Préparer soi-même le thé turc
Préparer un bon thé turc n'est finalement pas compliqué. Le secret réside surtout dans l'utilisation de deux forces différentes : du thé concentré en haut et de l'eau chaude en bas.
Ainsi, vous ne décidez de la force de chaque verre qu'au moment de servir.
Avec une çaydanlık traditionnelle, une double théière électrique ou un samovar plus grand, vous pouvez facilement appliquer ce principe chez vous.
Consultez les théières turques chez TEKZEN pour comparer différentes tailles, matériaux et modèles. La gamme actuelle comprend des doubles théières traditionnelles, des modèles compatibles avec l'induction, des théières électriques et des samovars.